| 可生产产品类型：面制品加工 | 品牌：三普 | 订货号：120 |
| 货号：120 | 加工定制：是 | 型号：ZKM-25 |
| 功率：9 | 生产速度：120 | 外形尺寸：1310*700*1200mm |
| 营销：新品 | 产量：120 | 规格：120 |
| 适用范围：蛋糕房设备、 面包房设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备 |
真空和面机取代普通和面机的理由，鲜面条用真空和面机好处现在很多门面工厂用真空和面机做出来的产品价格都会相应提高，即使这样子客户还是喜欢吃用真空和面机做出来的产品，就拿面条来说，用真空和面机做出来的面条筋度更强，煮出来的口感更好，最关键的是什么配料也不用加，这样子的面条对身体更好更健康，煮出来的筋度是把面粉中的气泡在和面前用把里面的空气抽干净，负压状态下和出来的面里面没有空气，筋度就会大大加强，煮出来的面汤就是清汤，面就是透亮不断的条，这个过程是一个物理过程。
真空和面机的原理和效果：
真空和面原理就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。
采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间6-8分／次。
参数
型 号 | ZKHM-50 | ZKHM-100 | ZKHM-200 |
料 斗 容 量 | 150L | 300L | 570L |
料 斗 真 空 度 | -0.08Mpa | -0.08Mpa | -0.08Mpa |
一 次 和 面 量 | 50kg | 100kg | 200kg |
搅 拌 器 转 速 | 30r.p.m | 30/45 r.p.m | 27/40 r.p.m |
电 源 | 380V三相 | 380V三相 | 380V三相 |
主 电 机 功 率 | 3kw | 4/5.5kw | 6.5/8kw |
油 泵 电 机 | 0.75kw | 0.75kw | 0.75kw |
外 型 尺 寸 | 1580×710×1254mm | 1700×810×1654mm | 1960×934×1734mm |
重 量 | 760kg | 1000kg | 1200kg |
